千亿益生菌市场，下一个机会点是"活菌型"饮品？
现在喝咖啡、喝奶茶都能补充益生菌了？
最近，瑞幸上新乳酸菌美式和乳酸菌冰茶，领券只需 9.9 元；奈雪的茶则推出活菌酸奶昔，上市 3 天销量突破 50 万杯；茶颜悦色更是一步到位，直接推出即食型益生菌，每条活菌数量高达 600 亿 CFU，加 0.99 元即可升级益生菌冰饮特调。
图片来源：瑞幸咖啡、茶颜悦色
亲民的价格加上新颖的概念，让不少消费者打着"买不了吃亏买不了上当"的算盘，果断入手。
Foodaily 发现：不止是新茶饮，最近 ，卡士的活菌奶、优益 C 的益生菌柠檬茶 …… 不少乳品、饮料品牌都"悄悄"在产品中加入了活性益生菌。
巨头与新锐纷纷入局，不仅是对市场风向的敏锐捕捉，更是对一个全新品类机遇的坚定押注。益生菌正以更具创新性和趣味性的形式，与日常饮品结合。
饮品为啥开始集体青睐益生菌？"活菌"会成为饮料创新的下一个机会点吗？
1从概念混搭到专业进阶，现制茶咖的益生菌升级
在新茶饮里加益生菌，或许并不是一件新鲜事。
早在 2012 年，CoCo 就推出主打乳酸菌的养乐多系列，将健康属性融入新茶饮；随后，以乳酸菌为主流的益生菌饮料成为很多茶饮门店的明星产品。食品供应商们看准这一趋势，开始研发用于新茶饮的益生菌浓缩液，进一步提高了门店现制效率和产品口感。
2019 年，奈雪、喜茶携手凯爱瑞、杜邦等供应商，相继推出专利益生菌粉小料。其中，喜茶的超燃爆柠茶系列，加 3 元可以额外添加益生菌 GanedenBC30®，首日售出近 40 万杯；酸奶界的"爱马仕" Blueglass 也因专利益生菌 + 益生元成分，吸引消费者持续回购。
最近，茶颜悦色又推出即食型益生菌，并在门店同步推出活动，只需 0.99 元即可解锁益生菌冰饮特调。
图片来源：Coco、喜茶、Blueglass Yogurt
从 "养乐多搭子" 到益生菌浓缩液，再到直接加活菌，益生菌在新茶饮中的玩法不断向专业化进阶。对于运输、存储、制作茶饮等环节，粉末状益生菌比浓缩液更方便。从有效成分来看，粉末形态让 "活菌" 在常温环境中得以保存，活菌数远远高于即饮型的养乐多和浓缩液。
现制茶饮 + 益生菌，为何能屡试不爽，爆款频出？
一方面，即饮奶茶作为一种大众化程度高、味型丰富、随处可得的饮品，通过携手"益生菌"，既丰富了益生菌的产品形态，也成为年轻人的益生菌"初体验"。
另一方面，"加益生菌"作为新茶饮的创新方向之一，用更低的价格换来科学、健康的益生菌体验，强化了 "喝奶茶也能补菌" 的场景认知，有利于迅速打造健康的产品形象。
现制茶咖能够大规模添加益生菌，得益于益生菌原料工业化在剂型、活性、功效、成本等方面的技术累积。而 Foodaily 注意到，这几年，预包装的活菌型饮品创新也在小步快跑中，其技术探索深度直接影响着现制饮品与益生菌结合的长远发展。
2伊利、蒙牛都在布局，"活菌型"饮品成为新爆点
近年来，益生菌逐渐渗透进饮料、乳品的各个细分品类中，带来更加便捷的"吃菌"体验。"活菌型"概念热度飙升，成为饮品赛道新爆点。
其中，酸奶和乳酸菌饮品率先进行了一轮"活菌"升级。
2023 年，安慕希推出行业首款常温活菌酸奶，产品中添加高达 10 亿的活性明星益生菌 LGG，通过技术赋能带来常温益生菌新解法，"改写"行业规则的同时，也让消费者意识到"活菌"的重要性。这款产品实现了技术与市场的双重突破，一举斩获当年的 Foodbev 世界乳品创新大奖。
自此，乳制品行业开启"活菌"时代。各品牌相继研发高活性益生菌，应用于常温酸奶、冰淇淋、常温乳酸菌饮料等品类中。这些产品也赢得了消费市场的认可。
淘系平台数据显示，益生菌乳制品深受消费者青睐，占据益生菌 36.9% 市场份额。仅 2024 年 Q1，销售额即达到 7.1 亿元，呈现持续增长趋势。
今年 5 月，活润推出一款液体沙拉轻食瓶，将热门品类液体沙拉与酸奶结合，添加经过科学配比的 9 种果蔬，每瓶富含 25g 优质膳食纤维。产品中加入 3 种活性益生菌，其中的"瘦子菌" B420 有助于保护肠道微生态健康，助力肠道清洁。
图片来源：活润酸奶，优益 C
今年，优益 C 也推出多款风味益生菌乳饮料，包括"益生菌 + 果茶"新概念。产品将传统乳酸菌饮品与当下热门的柠檬茶、杏皮茶结合，打造健康、低糖、清爽解腻的全新茶饮体验。该系列产品均添加更适合中国人肠道环境的本土专利益生菌 PC-01，并能以 88.6% 的强活性直达肠道。
与过往低温益生菌酸奶、益生菌饮料相比，这些活菌型饮品表现出一个明显的变化：品牌不再单纯地比拼活菌数量，而是将自研菌株、存活率等概念作为新卖点。
当曾经"专属于"乳制品的益生菌概念，逐渐走向形式更丰富的日常饮品中，能否为益生菌市场带来下一个增长点？
3千亿益生菌市场，如何抓住下一个增长点？
以新茶饮、乳制品为代表的益生菌饮品的爆发，本质是消费者健康需求的转变。
欧睿国际数据指出，中国益生菌消费市场正在以每年 11%～12% 的速度增长，预计到 2026 年，市场规模有望突破 1377 亿元。在天猫健康平台上，益生菌连续 3 年以两位数复合增长，搜索"益生菌"的用户连续 5 年增长。其中，肠胃健康益生菌占据 55.9% 的市场份额。
《2023 国人"肠"烦恼及益生菌消费洞察报告》指出，有 87.6% 的中国人存在肠道健康问题。其中，61% 的消费者选择使用益生菌调节（数据来源：益普索）。
但春雨医生的问卷结果显示，超六成消费者对益生菌菌株认知较为模糊，其中，35.9% 的消费者仅大致了解部分菌株及其功效。
消费者对益生菌的认知程度，图片来源：《2023 国人"肠"烦恼及益生菌消费洞察报告》
面对正在爆发的益生菌市场，益生菌、益生元、合生元、后生元等概念越来越频繁地出现在乳制品、饮料中，不少消费者发出疑问："市场上这么多菌株，该怎么选？""益生菌、益生元、后生元哪个更好？有啥区别？"
Foodaily 对这些概念进行了整理。
图片来源：Foodaily 研究院
简单来说，益生菌就是商家常宣传的"活菌"，通常伴有以 CFU 为单位的活菌数，能够在人体肠道中发挥作用，前文中提到的茶颜悦色、蒙牛、活润的产品均属这一类型。
益生元是益生菌的食物，能促进益生菌生长。InsightAce Analytic 数据显示，益生元型饮料在欧美市场占据主导地位。近几年，可口可乐、百事可乐两大巨头相继入局益生元汽水赛道，国内的汽水头部品牌大窑也推出益生元苏打水，带动国内消费者日益关注起益生元。
图片来源：Simply pop，Poppi
合生元可以简单理解为益生菌 + 益生元的混合物，可以同时发挥两者的作用。欧美市场流行的饮料中，就有不少益生菌 + 益生元复合配方，例如发酵康普茶，就含有天然发酵活菌及丰富的发酵产物。美国 ADM 公司推出的体重管理菌株 BPL1，同时含有动物双歧杆菌乳亚种 CECT8145 益生菌和后生元，可以应用于多种产品形态中。
后生元是益生菌的代谢产物，由短链脂肪酸、胞外多糖、肽聚糖、有机酸等构成，在免疫调节、护肝、减肥等方面具有积极生理作用。由于后生元中不含活性微生物，因此在加工、储存、服用的过程中更具稳定性和安全性。
益生菌饮料是全球饮料市场的一个重要细分品类。Persistence Market Research 数据显示，2025 年全球益生菌饮料市场规模约为 401 亿美元，预计 2032 年将增长至 702 亿美元，复合年增长率高达 8.4%。
从 Foodaily 研究院持续多年的全球新产品跟踪中能明显看出，益生菌饮料正开始向健康化升级。在配方上，除了益生菌、益生元的成分组合，在降低甜度、配料表的简单化、天然化上也在不断迈进；在功能性上，搭配维生素、矿物质等每日必需营养，添加姜黄等功能成分，进一步提升产品的功能表现。
图片来源：Foodaily 研究院
在国内，头部渠道商盒马持续发力康普茶，最近推出口感升级的"果泥版"康普茶，果泥含量高达 30%。产品经过 360 小时分段长时恒温发酵，口感醇厚。均瑶味动力利用自身菌株研发优势，接连推出多款益生菌功能果蔬汁。
虽然乳品、饮料品牌陆续布局含活菌饮品，但在常温产品中保持菌株活性依旧是企业需要解决的技术难点。
微胶囊包埋是当前主流的解决方案之一。菌株被包裹在通常由海藻酸钠、壳聚糖等成分构成的"保护层"中，得以免受外界环境干扰，安慕希的常温益生菌酸奶、锦旗生物首创的"常温活菌包埋技术"，都是用了这一原理；蒙牛旗下益生菌气泡水品牌盖是英雄则通过菌液分离技术，将活性益生菌储存在锁鲜盖中，即喝即溶；同时，优化发酵工艺（如筛选更耐胃酸的菌种）等方式也能极大提高菌株活性。
4小结
从新茶饮的养乐多特饮，到专业益生菌特调，再到自发酵康普茶等品类初现苗头，益生菌行业在饮料赛道上找到了新的突破口，从"功能成分"转向"健康生活方式"，为饮料品类带来健康化的新增长点。
对企业而言，这既是挑战更是机遇。Foodaily 期待上游企业在菌株研发、工艺优化、成本控制上持续投入，也希望看到食品品牌在研发上不断创新，打造出美味与健康兼具的产品。
"饮品 + 益生菌"这一创新还会迸发出怎样的火花？让我们拭目以待。
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